Giornata di formazione - Lardo di Colonnata IGP

Il 21 febbraio 2023, la classe 4C ha partecipato all’incontro con il maestro Marco Santucci, per una giornata all’insegna della formazione su uno dei prodotti Italiani più conosciuti al mondo: il LARDO DI COLONNATA IGP.

La classe indirizzo Enogastronomia, con il prof. Stefano Marocco, ha seguito tutti i passaggi fino alla produzione e l’inizio della stagionatura.

Al termine del corso si è fissato l’incontro, con il maestro Marco Santucci e con il figlio Silvano, al prossimo settembre, quando si aprirà con loro la prima conca di marmo, contenente quello che sarà ribattezzato il LARDO DI TOR CARBONE.

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